Warum ist das Schweinefleisch vom Schwabhof teurer als herkömmliches?
Argument 1: Haltung und Leben der Tiere
 
  • Ganzjährige Freilandhaltung (Wald und Weide).

  • Maximal 10 Schweine pro ha können gleichzeitig gehalten werden.

  • Durch die Weidehaltung ist keine vollautomatische Versorgung der Tiere möglich. Die Schweine werden individuell betreut und mehrmals täglich versorgt.

  • Lebensalter 12 bis14 Monate statt 7 Monate. Die Schweine dürfen erwachsen werden. Dies garantiert Fleisch mit hoher Wertigkeit und Qualität.

 

 

Argument 2: Fütterung und ökologische Bewirtschaftung der Flächen
 
  • Selbst angebautes Getreide (Gerste Hafer Erbsen) auf ökologischem Niveau.

  • Jederzeit verfügbares Futter und Wasser – und das mehrmals täglich.

  • Und natürlich alles, was im Wald und auf der Weide wächst: Kräuter, Wurzeln, Würmer …

     

 

Argument 3: Schlachtung und Verarbeitung
 
  • Kurze, stressfreie Wege: Schlachtung vor Ort in der Gasthofmetzgerei (EU-zugelassener Schlachtbetrieb mit eigenem Metzgermeister)

  • Warmfleischverarbeitung für noch bessere Fleischqualität

  • Ausgewählte Einzelgewürze und keine Fertigmischungen für die Wurst. Ohne Geschmacks-verstärker, Citrate , Phospahte und Nitritpökelsalz.

Argument 4: Fleischqualität
 
  • Gesundes Fleisch: ohne Wachstumshormone oder prophylaktische Antibiotikagabe. Keine Rückstände und kein zu junges Wachstumseiweiß im Fleisch.

  • Einzigartiger Geschmack: Durch das Erwachsenenalter der Schweine hat im Muskelfleisch die Marmorierung eingesetzt. Das sind feinste Fettfasern, die sich im Muskelfleisch bilden und für einen ganz besonderen Geschmack sorgen.

     

 

Argument 5: Wurstqualität
 
  • Durch die seit Generationen in der Familie überlieferten Rezepte werden Spezialitäten hergestellt, die in der konventionellen Wurstproduktion verloren gegangen sind.

  • Durch die Warmfleischverarbeitung behält das Fleisch seine natürlichen Eigenschaften wie das Wasserhalte-vermögen und die Fettbindungseigenschaften. Dadurch tritt bei der Verarbeitung kein Fleischsaft aus und muss nicht künstlich gebunden werden.

 

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Wurst und Fleisch vom Weideschwein – aus eigener Schlachtung ohne Stress

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Thomas Schwab